BEIJA-ME.A.MIM,O SEU COZINHEIRO PESSOAL.

É VERDADE

beijameamim — Sat, 05 Dec 2009 14:38:41 +0000

Independentemente das categorias regionais, nacionais ou internacionais.
Mas afinal o que faz a nova cozinha? Começa com o conceito de cozinha do mercado, quer dizer, utiliza os produtos que surgem na época que a Natureza naturalmente os produz, o que significa a época em que eles, produtos, têm o melhor sabor. Depois valorizar as cozinhas regionais, evitando complicações necessárias e reduzindo os tempos de cozedura. Associado a este tema surge também o conceito das cozeduras exactas que significa que cada produto tem um seu tempo, e diferenciado, de cozedura. Evitam marinadas e molhos pesados. Tem em conta a componente dietética e sente a necessidade de inovar constantemente.
Caminhamos portanto para uma cozinha mais simples, mais autêntica, com uma preocupação de valorização do produto de base.
Não esqueçamos que recentemente Dan Barber declarou que “o futuro da restauração no

Mundo” será dos restaurantes que produzam os seus próprios produtos para o menu,

em sistema de auto-suficiência e em rigor ecológico. Estamos a falar de gastronomia de elite???Será a exigência do mercado ???
Não posso deixar de referir o famoso Anthony Bourdain no seu livro “A Cook’s Tour” (Em busca do Prato Perfeito) que tendo dado a volta ao Mundo à procura de inovações culinárias autênticas, dedica o seu primeiro capítulo a Portugal. A sua surpresa vai para a espontaneidade, autenticidade, e entusiasmo das confecções primárias surgidas na sequência de uma matança de porco. Grandes grupos de pessoas comendo juntas. O elemento familiar. A aparente crueldade de contactar próximo ao que se come”. E que numa matança de porco, come-se tudo. Mas de forma simples.
Hoje cada vez mais queremos apreciar o autêntico. O simples e sem constrangimentos.

BOM APETITE!

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Assumo que só há dois tipos de cozinha: a boa e a má.

beijameamim — Sat, 05 Dec 2009 14:36:19 +0000

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http://dreamscometrueinlife.blogspot.com/

beijameamim — Sun, 27 Sep 2009 00:00:58 +0000

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EMENTA DE PEIXE – BACALHAU 2 – DESFIADO

beijameamim — Fri, 01 May 2009 17:03:38 +0000

Pratos de Peixe – BACALHAU 2

(DESFIADO)

» Açorda de Bacalhau

» Açorda de Bacalhau com Tomate

» Açorda de Bacalhau no Pão

» Arroz de Bacalhau

» Arroz de Bacalhau com Pimentos

» Bacalhau à Camponêsa

» Bacalhau à Conde

» Bacalhau à Gomes de Sá

» Bacalhau à Moda da Avó

» Bacalhau Amanteigado

» Bacalhau ao Creme

» Bacalhau ao Molho Verde

» Bacalhau Coberto

» Bacalhau com Amêndoas e Aipo

» Bacalhau com Batata Palha e Coentros

» Bacalhau com Bolachas

» Bacalhau com Couves

» Bacalhau com Ervilhas

» Bacalhau com Espinafres (2)

» Bacalhau com Leite (1)

» Bacalhau com Leite de Côco

» Bacalhau com Molho Branco

» Bacalhau com Molho de Ovo

» Bacalhau com Natas

» Bacalhau com Natas e Presunto

» Bacalhau com Tomate e Azeitonas

» Bacalhau com Vinho do Porto

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EMENTA DE PEIXE – BACALHAU 1

beijameamim — Fri, 01 May 2009 17:02:48 +0000

Pratos de Peixe – BACALHAU 1

» Bacalhau à Canela

» Bacalhau à Florentina

» Bacalhau à Padeiro

» Bacalhau Acebolado

» Bacalhau ao Côco

» Bacalhau Assado com Batatas a Murro

» Bacalhau Assado com Castanhas

» Bacalhau Assado na Grelha com Salada de Feijão Frade

» Bacalhau Assado no Forno

» Bacalhau com Alho

» Bacalhau com Alho Francês

» Bacalhau com Amêndoas

» Bacalhau com Ananás

» Bacalhau com Batatas Salteadas

» Bacalhau com Broa

» Bacalhau com Camarão

» Bacalhau com Castanhas

» Bacalhau com Ervas Aromáticas

» Bacalhau com Favas

» Bacalhau com Maionese

» Bacalhau com Presunto

» Bacalhau Cozido com Couves e Grão

» Bacalhau Cozido com Legumes

» Bacalhau de Cebolada

» Bacalhau de Coentrada na Cataplana

» Bacalhau Dourado com Vinho do Porto

» Bacalhau Fresco Frito com Legumes

» Bacalhau Grelhado

» Bacalhau Guisado

» Bacalhau no Forno

» Bacalhau no Forno com Iogurte e Verduras

» Bacalhau no Forno com Mostarda

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ALGUMAS ENTRADAS E PETISCOS …. MUITO BOM….

beijameamim — Fri, 01 May 2009 17:01:05 +0000

ENTRADAS, PETISCOS

Aperitivo de mini batata assada com ervas
Bolo de Arroz
Bolo de Camarão
Cebola frita
Cocktail salada com creme de limão
Damascos Recheados
Espetinhos de melancia e queijo de cabra
Hot & Spicy Mixed Nuts
Maçãzinhas Cubanas
Mix de Cogumelos
Nozes Picantes
Rolinhos de Carne com Cebola
Sardella da Regina
Tortinhas de Queijo

Alhos Assados

Azeitonas Marinadas

Cenouras Temperadas

Choquinhos com Tinta

Chouriço Bêbado

Cogumelos com Bacon

Cogumelos com Presunto

Cogumelos Recheados

Cogumelos Recheados com Presunto e Coentros

Grão Frito

Miolo de Camarão Frito

Moelas Grelhadas

Pataniscas de Bacalhau

Peixinhos da Horta

Percebes Cozidos

Polvo com Molho Vinagrete

Polvo com Vinho

Salada de Bacalhau com Grão

Salada de Polvo e Coentros

Sardinhas Recheadas

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APRECIE AS SOBREMESAS – QUER PROVAR ???

beijameamim — Fri, 01 May 2009 16:03:34 +0000

SOBREMESAS

MERENGUE LIMÃO(TARTE)

BABA DE CAMELO

NÃO COMAS QUE É FRACO

BOLO BOLACHA – CASEIRO

PUDIM DE CAFÉ

PÃO DE LÓ – OVAR E AROUCA

OVOS MOLES – AVEIRO

SALADAS FRUTA

GELADOS

» Arroz Doce com Baunilha

» Arroz Doce com Maçã

» Arroz Doce com Morangos

» Arroz Doce com Natas

» Arroz Doce com Nozes

» Arroz Doce com Pêssegos

» Arroz Doce no Forno

» Arroz-Doce com Abóbora

» Baba de Camelo

» Baba de Camelo com Nozes e Pinhões

» Leite Condensado com Natas

» Leite Creme (1)

» Leite Creme (2)

» Leite Creme Caseiro

» Leite Creme com Frutos Secos

» Leite Creme com Morangos

» Leite Creme com Natas

» Leite Creme com Pêssegos em Calda

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SOPAS – ESCOLHA A QUE MAIS GOSTA

beijameamim — Fri, 01 May 2009 16:01:11 +0000

SOPAS

Caldo verde
Canja Cura Ressaca
Creme de batata doce com camarão
Creme de ervilhas com bacon e torradas
Creme de frango
Creme de legumes com frango e champignon no pão italiano
Sopa de alho poró com maçã
Sopa de Cebola
Sopa creme de mandioca
Sopa de Ervilha
Sopa de ervilha com hortelã
Sopa de feijão
Sopa de grão de bico com alecrim
Sopa de Letrinhas
Sopa de mandioquinha com champignon
Sopa Tailandesa de frango e coco

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SABORES E SENTIDOS

beijameamim — Fri, 01 May 2009 15:39:04 +0000

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GOSTARIA QUE FOSSEMOS O SEU COZINHEIRO PESSOAL ??? LIGUE PARA O TELEF. 256182678

beijameamim — Fri, 01 May 2009 15:27:15 +0000

DIGA O QUE QUER , COMO QUER E ESCOLHA O MELHOR PARA SÍ OU PARA OS SEUS CONVIDADOS …

PREÇOS PERFEITAMENTE ACESSÍVEIS

EXPERIMENTE…

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